Tagliatelle č. 16 – istrijské široké nudle, 250 g

V Istrii jsou tagliatelle považovány téměř za domácí recept a naše výroba se řídí tradičním, autentickým způsobem přípravy. Jediný výrobcem v Chorvatsku, který vyrábí tagliatelle ve formě „matasse“ – hnízd.

Používáme nejkvalitnější zrna pšenice durum a čerstvá pasterizovaná vejce. Těstoviny vznikají válcováním těsta, což je sice nejnáročnější, ale zároveň nejkvalitnější způsob výroby. Díky tomu jsou těstoviny vzdušnější a výsledný produkt je kvalitnější a více se podobá ručně vyráběným těstovinám.

Proces sušení je dlouhý a pomalý, trvá 18–20 hodin, aby si použité suroviny zachovaly své nutriční vlastnosti. Právě díky tomu mají tagliatelle hrubší a drsnější strukturu, jakou mají mít, aby co nejlépe nasály omáčku, se kterou se podávají.