Mafalde, 400g

Počet porcí: 4 osoby
Doba přípravy: 90 minut

Ingredience

• olivový olej
• cibule
• mrkev
• česnek
• bobkový list
• petržel
• hovězí maso
• domácí rajčatová omáčka
• bílé víno
• pepř
• pancetta
• mafalde
• pašský sýr

Příprava

Boloňská omáčka vyžaduje delší dobu přípravy, proto se často připravuje ve větším množství. Náš recept je určen pro 4 osoby.

Na olivovém oleji osmahněte 500 g cibule, 2 mrkve a 2 stroužky česneku. Restujte, dokud cibule nezměkne, poté přidejte 2 bobkové listy pro lepší aroma a chuť omáčky a také petržel.

Do hrnce přidejte 1 kg kvalitního mletého hovězího masa a za stálého míchání ho dobře opečte a rozdrobte. Jakmile maso získá zlatavou barvu, přidejte 1 dl domácí rajčatové omáčky a 1 dl bílého vína. Dochuťte podle chuti a po odpaření alkoholu přidejte pancettu nakrájenou na kousky.

Snižte teplotu a vařte přibližně 2 hodiny. Občas promíchejte a podle potřeby podlévejte vývarem.

Uvařte mafalde a smíchejte je s hotovou omáčkou. Servírujte a posypte hoblinkami pašského sýra.